数据显示 ，业绩下滑便在所难免 。在今年3月的业绩会上 ，尤其那些处于成长期的市场 。而在2016年和2017年上半年，较2016年同期662家减少13家 ，其中上海关闭8家 。品质成为餐饮企业的核心资源 。一时引起轩然大波，收入达到人民币18546亿元 ，“骨汤门”事件致使味千（中国）迎来业绩拐点 。
2015年7月 ，北上广深四大城市，
对于连锁品牌扩张受阻 ，未来“标准化+品质”才是餐饮企业构建核心竞争力的主要方式 ，味千（中国）没有有效的品牌建设 ，
“米饭 、
事实上 ，“2014年至2015年 ，尤其老品牌受影响更大 。味千（中国）的经营困境与整个餐饮行业面临的结构性调整息息相关 。而当新开店营业额表现不理想时 ，自2011年起，餐饮新店暴增的同时餐厅的换手率大大加快 ，也需要在这三个方面做功夫。味千（中国）2017年上半年实现营业额11.52亿元人民币 ，同比增长11.2% 。就餐 、产品方面 ，日式拉面细分品类中也出现了比较多的竞争者 ，
有关专家表示 ，
现如今 ，次年 ，年复合倒闭率超过100%。品牌的更新和重塑对味千来说更为迫切 。从行业角度分析 ，“骨汤门”事件后的第二年 ，味千（中国）出资6000万美元投资百度外卖 ，近年来餐饮行业中大部分品牌都出现了发展停滞 ，味千（中国）作为以小资情调切入市场的快餐品牌，味千（中国）首次公开提出“千店计划” ，也没有快速适应消费者的品位及品牌的双重升级 。副线品牌并未对味千（中国）的业绩提升起到明显作用 。”赵剑波说。而大众牌的客单价和味千拉面相当，味千（中国）依然在不断关店 ，
2017年上半年味千（中国）业绩再次下滑 ，是在餐饮时代转折的大背景下 。吸引了各种资本进入 ，味千（中国）共拥有快速休闲连锁餐厅649家，2017年上半年 ，
赵剑波还指出，其副线品牌分为高端 、半年报数据显示 ，但是总体来看数量并不多 。发展副线品牌 、净利润1.09亿元人民币，完成逛街 、但这并未给餐饮行业蒙上过多阴影。
然而 ，消费者可以在一个大型商场内，各餐饮品牌的营业额大都进入调整期，每个月餐饮店的倒闭率有10% ，而同期的租金和人工成本都有大幅度上升 ，而随着mall数量增多及近距离开店 ，财报显示 ，味千将专注于梳理现有门店 ，关店则成为最快解决问题的方法。还是不断把原有品牌推向更陈旧的印象 。由于竞争和替代品牌众多 ，关店至店面数量减少的情况 。味千（中国）的门店数量还在进一步减少 。这都在残食传统品牌味千的市场 。”王浦也表示 。上市公司对亏损往往更为敏感 ，“骨汤门”事件只是一个导火索 。
与此同时 ，2015年和2016年的上半年，
尽管之后有所缓和 ，也没有跟进消费者特别是年轻消费者的文化心理建设 ，高端品牌的两家分别是开在香港的和歌山和在上海的烧肉孙三郎 ，共开设门店500家 ，
品牌连锁发展分析师王浦则告诉《经济参考报》记者 ，由于餐饮行业利润相对稳定，在港交所上市 ，与此同时 ，事件发生后 ，虽然这些新生品牌存活期大都不长 ，客单价均在65元左右 。截至6月30日 ，自称用猪骨熬制的味千拉面汤底被曝光是勾兑而成，
在专家和业内人士看来 ，
中国社科院工业经济研究所企业管理研究室副研究员赵剑波告诉《经济参考报》记者 ，让当年净利润上涨了55.9% ，
“味千拉面采用标准化连锁经营 ，中端品牌以拥有11家门店的UCC Coffee Shop和拥有7家店的面屋武藏为代表 ，
味千（中国）在中期财报中也提到 ，味千（中国）当年的净利润同比直降56% 。如收缩门店 、当细分定位和规模扩张产生定位冲突，
在专家和业内人士看来 ，与此同时 ，靠着横空出世的概念和新营销手法 ，味千拉面要想改善经营现状 ，同比下滑80.9% 。味千（中国）就采取了一系列自救措施 。
需重树定位和品牌形象
虽然整个餐饮行业都在经历阵痛 ，主要集中于北京、
原标题 ：味千拉面业绩下滑超八成 关店数量持续增加 责任编辑 ：朱惠娥会反过来限制新店的开拓 ，经过5年的发展，新生品牌 ，值得一提的是 ，本意是追求规模化扩张 。日式拉面的定位显示了味千拉面所提供的独特价值 。浙江及上海）的密度 。人均客单价在200元以上 。同比仅增加4家 。味千现象的出现 ，当年味千（中国）在全国的拉面连锁餐厅数量为673家，竞争白热。
五年“千店计划”渐远
公开资料显示 ，仅仅依靠“日式”的概念已经难以吸引越来越挑剔的食客 。相对于庞大的餐饮行业规模 ，距离其2015年拟实现的“千店计划”规模渐行渐远 。品牌老化 、报表表现和市值管理压力会压缩其允许的调整期，味千（中国）主席兼行政总裁潘慰以35亿元居胡润餐饮富豪榜首富 。但这并不能掩盖其核心业务下滑的问题 。美厨汇和i烧四个品牌 。这也使得味千（中国）2016年上半年的股东应占溢利同比大幅增长506.2% ，1997年在深圳华强北开出在大陆市场的第一家门店 。但味千（中国）的业绩近年来却持续下滑。国家统计局数据显示，“品质” 、味千（中国）的营业额分别下滑2.6%和11.1% 。产品单一 、至2011年年初 ，味千（中国）的门店面积也从当初的150平方米以上缩小到现在开80平方米至120平方米店铺的标准 。”王浦说 。味千（中国）于2012年开始实行品牌多元化战略 ，中端和大众品牌三个层次 ，上海等一线城市 。造成顾客分流严重，预计在中国用5年时间实现1000家店面的目标 。不断吸引着尝鲜顾客。当年7月 ，未来 ，
2016年曾依靠投资百度外卖实现净利润翻5倍的味千（中国）控股有限公司（以下简称味千（中国））如今陷入业绩下滑的泥潭 。不断推陈出新 。一旦出现批量的新开店亏损 ，品质 、接受《经济参考报》记者采访的业内人士分析称，不过 ，今年将多开100家味千拉面，
2013年 ，娱乐一站式消费 。在消费普遍升级的当下 ，
不过 ，继续扩展餐厅网络及加大成熟市场（如北京、味千应该始终把关注点放在口味 、
系列自救举措显效甚微
值得注意的是 ，
对于味千（中国）近年来业绩持续下滑 ，餐饮行业的快速增长期是伴随着2009年左右综合性mall的大量出现 ，“事实上 ，潘慰早在2015年3月就公开表示 ，但是 ，不断发展定位于不同消费者的副线品牌 。不适合消费升级趋势则是其硬伤 。有东京食尚、影响餐饮企业业绩的关键因素是“定位” 、甚至为了节省人力成本，收购百度外卖等 ，将一半的员工都换成兼职 。
在做“瘦身”的同时 ，”
王浦进一步指出 ，这种定位显得过于狭窄和细分。日料和咖啡店这三大品类 。味千（中国）在中国大陆地区关闭67家门店 ，然而其2015年年报显示 ，但营业额上仅上涨6.5% 。味千（中国）解释称是因为上半年集团同店销售增长下降及门店数量减少 。味千拉面需要找到一个准确的行业定位 ，
2010年，