小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，菜品丰富 、小炒消费下饭 、风口鲜麻辣、大地
3.食材新鲜与品质是小炒消费全品类共同痛点，家庭聚餐 、风口口味可调、大地给消费者辣度 、小炒消费门店卫生有所优化 。风口卫生与服务有优化 。大地麻辣、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口麻辣、大地现点现炒 、服务 、口味定制 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、锅气体验 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、
4.重视口味定制化需求，
湘式小炒：重椒重油 ，咸香
、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、现点现炒是通用核心卖点 ，现点现炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、解馋；口味偏好香辣 ，口味定制 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，略高于男性；已婚占51.3% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、属于高频刚需餐饮 。风味喜好、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、性价比上进行优化 。麻辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、喜爱地方风味 、食材品质 、适配跨区域开店。强化现炒体验 、性价比 、菜品丰富 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，川渝小炒 、地域风味 、
餐饮经营启示
1.锅气 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、同事朋友小聚 、每周4~6次占25.5% ，四大小炒品类消费者均高度看重，风味还原 、