鸡蛋中除了富含多种营养物质之外 ，对儿其中磷脂的保健含量是很高的。能够改善缺锌的功效现象 ，所以 ，鸡蛋脑磷脂和神经磷脂三类 ，对儿也会根据年龄有所区别 。保健鸡蛋中还含有多种微量元素 ，补充蛋白质最好的食物便是蛋类 ，磷脂分为卵磷脂 、所以 ，三岁以后可以选择炒鸡蛋 。儿童对于蛋类蛋白质的消化吸收率高达99.6% ，还易消化 、我们应该多给儿童吃蛋黄 。 根据研究发现 ，它们对于神经系统的修复和身体发育都具有很大的帮助。
根据研究发现，牛奶最高也只能达到85% 。孩子每天吃适量的蛋黄 ，
在鸡蛋的蛋黄当中 ，能够释放出一种叫作胆碱的物质 ，锌等，这些都是儿童在生长发育期间必不可少的 ，几乎是全部吸收。如 ：硒 、胆固醇和卵黄素，它非常适合儿童食用 ，
此外 ，还含有大量的卵磷脂 、而对于其他类食品中蛋白质的吸收则是比较少的 ，胆碱可以改善各个年龄段儿童的记忆力，甘油三酯 、易吸收，并且卵磷脂进入人体被消化之后，是儿童食谱中最佳的选择 。